豬肉價格回落銷售迎來旺季

當日上午10點半，記者走進橋東區新馬路街蔬菜副食大市場，這里聚集著20多家豬肉零售攤位。很多市民正沿著過道左右觀察，挑選新鮮的豬肉，大廳內顯得格外熱鬧。

張師傅從事豬肉營生已經5年多了。他說今年過年后，豬肉價格便從每斤二十七八元的高位一路下探，5月底跌到每斤不足十元，此后這幾個月間便一直在十元上下波動。“中秋節前價格有所回升，但節后又降了，現在前后腿肉每斤8.5元，普通五花肉每斤9.5元，沒有臀肌的精五花每斤10.5元。”

按往常，夏季天氣相對炎熱，豬肉也會進入銷售淡季。但今年則不然，由于價格便宜，很多市民購買后會加工成熏肉、肉腸等肉制品，使得淡季不淡。200斤一頭的白條豬，張師傅最多時一天能賣出五六頭。入秋后，豬肉市場迎來了旺季，他一天的銷售量能穩定在4頭豬左右。

張師傅說，他們賣豬肉的也是隨行就市，進價低賣得就便宜，進價高也不能虧了本。“我們賺的是差價，利潤都很透明，全靠走量，豬肉便宜對我們來說是好事！”

對于豬肉是否會迎來上漲行情，張師傅說：“目前沒有任何上漲跡象，但我身邊已經有三四個小養殖戶賠本不干了。”

不遠處，杜師傅的攤位前同樣紅火，忙不過來的她還叫來休假的兒子幫忙。杜師傅說，此前由于豬肉便宜，中秋節前很多顧客甚至一次購買幾十斤豬肉用來送禮。做豬肉生意多年，她的豬肉還供應給飯店和食堂。“‘十一’期間盡是扎堆結婚宴請的，買賣非常好。”

走訪中，記者在橋東區紅旗樓附近一家連鎖超市內看到，前膀肉每斤6.98元，精品后座與去骨肘花每斤均為9.98元，引得市民紛紛選購。

灌腸加工火熱拉動豬肉消費

記者在新馬路街蔬菜副食大市場的一家灌腸攤兒前看到，雖然已是上午11點，但仍有七八名市民在排隊。用袋裝好的豬肉依次排開，等待著被加工。

攤位老板邢師傅說，他加工肉腸已經17年了，但今年豬肉價格如過山車般下跌，對于他們這行來說生意反倒出奇的好。早上6點半他的攤位前就已經排滿了顧客，一直到下午6點下班前始終客源不斷。

記者看到，這里能做火腿腸、香腸和風干腸，口味有原味、甜咸味和香辣味的。只見邢師傅熟練地將拌好料的碎肉倒入灌腸機內，然后將腸衣的一端打上結，另一端則套在出口處。啟動機器后，碎肉就被灌到了腸衣里。 “調料費、腸衣費全包含在內，一斤豬肉的加工費不過四五元，很實惠，就是等待的時間長，我都排了兩小時了。”旁邊的一位顧客說。

邢師傅指著晾架上掛滿的肉腸說：“現在天氣見涼，加工完的肉腸可以拿回去找通風處陰干，所以能多加工些。”當記者問其每月的收入時，他笑著說：“行業秘密！反正你看，這樣排隊的情景已經持續有幾個月了。”

排隊等待的李女士很認可邢師傅的手藝。她說，自今年過年后至今，她已經灌制香腸10多次了。“外面買的香腸不僅貴，而且口感也不盡如人意，趁著肉便宜，我每次都買20斤做腸。自己買食材，看著他加工，這樣心明眼亮，吃著也放心。”

養殖戶賠本出欄期待上漲行情

王老板與好友一同投資在橋東區大倉蓋鎮建場養豬。對于眼下的市場行情，他顯得很焦慮。他說，去年生豬出欄后，收購價格還能達到每斤14元，一頭豬有1000多元的利潤。然而今年春節后，生豬收購價格就一路下行，五月底已跌破10元一斤，而今出欄價更讓他難以接受，只有四五元一斤。

雖然豬肉價格下行，但喂養成本卻在一路走高。一噸精飼料已漲到5000多元，一斤新玉米賣到了1.5元，而一斤陳玉米僅僅便宜幾分錢。外加藥品、疫苗等費用，王老板粗略地算了筆經濟賬，自繁自養，一頭豬至少賠七八百元，雇人養殖的要賠到上千元。

為了止損，他大大減少了存欄量，如今只保留了200頭豬仔和100頭能繁育的母豬，盡管這樣，今年以來已經賠了60多萬元。

王老板通過各種渠道了解到，因為前兩年持續擴大生豬養殖規模，導致如今價格持續走低。很多養殖戶為控制風險，出現了集中出欄現象，則讓市場更加低迷。今年年底前，豬肉價格都難有起色。養豬行有“一年賠、一年賺、一年平”的說法，他也相信豬周期的說法，所以盡管面對當前養一天賠一天的窘境，他仍然咬牙堅持著。但如果明年形勢依舊不容樂觀，對于他這樣資金有限、抗壓能力弱的小養殖戶來說就只能選擇退場。

“親民價”大概率能吃到年底

近日，全國生豬均價再創年內新低。從農業農村部監測的500個集貿市場生豬價格，自今年7月份第4周反彈至每公斤15.93元后，再次連續7周回落，9月份第2周跌至每公斤14.08元，環比下跌3.8%，同比下跌62%。全國豬價呈現加速見底態勢。

專業人士表示，今年四季度豬價仍將維持低迷狀態，2022年下半年或有改善。一般情況下，下半年生豬出欄量和豬肉產量均將高于上半年。今年1月份至8月份生豬供給呈現前低后高的狀態，后期出欄量同比還將繼續明顯增加。同時，雖然豬肉進口已經開始回落，四季度生豬價格仍然面臨較大的下行壓力，仍有跌破6月底價格低點的風險。春節和元旦或有節日提振效應，但屬于季節性反彈。當前能繁母豬處于高位，近2個月存欄雖然開始小幅調減，但產能調減到適合水平仍需要一定時間，預計商品豬供給寬松局面仍將維持一段時間。2022年下半年隨著供需形勢的扭轉，市場形勢預計將會逐漸好轉。